Ebook Télécharger Histoire de la cuisine et des cuisiniers : Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen-Age à nos jours, by Jean-Pierre Poulain Edmond Neirinck
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Détails sur le produit
Poche: 176 pages
Editeur : Delagrave; Édition : 5e édition revue et augmentée (10 avril 2007)
Collection : CUISINE GRAND P
Langue : Français
ISBN-10: 2206032929
ISBN-13: 978-2206032924
Dimensions du produit:
24 x 17 x 0,8 cm
Moyenne des commentaires client :
4.7 étoiles sur 5
5 commentaires client
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Si vous en avez plus que marre de ces restos où le nom des plats est plus long qu'un jour sans pain et l'assiette plus vide que le crâne d'un footballeur, ce livre est peut-être fait pour vous.La préface un peu scolaire de Robuchon m'avait un peu refroidi, mais tout le reste du livre est somptueux. L' histoire de la cuisine , c'est aussi l'histoire du monde, de son évolution, à la fois chez les nantis mais aussi dans les milieux modestes. J'ai particulièrement apprécié les chapitres sur la cuisine du moyen âge, mais les délires gastronomiques du XIXème siècle sont aussi assez très gratinés.C'est évidemment très franco-français, avec une majorité de chefs de notre beau pays ( leur vie, leur oeuvre ) .Sous couvert de gastronomie, ce très bon ouvrage est avant tout un très grand livre d'Histoire .
un livre passionnant, très bien écrit et documenté, facile à lire(agrémenté de gravures, tableaux, photos suivant l'époque).Il nous fait découvrir l'histoire de la cuisine qui se confond avec celle de l'humanité et les techniques culinaires et pratiques de table, en France du Moyen-Age à nos jours. Vous étonnerez vos invités par vos connaissances en matière culinaire si la conversation se porte sur ce sujet.Ce livre a obtenu le grand prix de l'Académie nationale de cuisine et le mérite vraiment !A livre et relire. Je le recommande vivement.
Ce livre est une mine d'or pour qui s'intéresse à la cuisine et son histoire et aux cuisiniers qui ont, par le passé, donnés leurs lettres de noblesse à la cuisine française. Avec cet ouvrage vous serez incollable et deviendrez très vite de véritables érudits dans ce domaine. Un complément indispensable pour les amateurs de bonne chère qui veulent passer à la vitesse supérieure. Excellent ouvrage a recommander.
Si vous voulez tout connaitre sur la cuisine, les us et les coutumes avant notre XXIe siècle, alors n'hesitez plus: une lecture facile, des infos en pagaille, une histoire des arts de la table complète !!! Foncez !
bonjour.je suis cuisinier travaillant actuellement a londre,j ai bien aimer savoir se qui se passait dans la cuisine d autre fois le rythe , les coutumes, les facon de travailler, le recit est clair mais sans tomber non plus dans la simpliciter , les different encadrer dans le livre sur chaque grand cuisinier francais, sont appreciable pour connaitre plus en detail le parcour de chaque grand chef et noms de l industrie alimentaire : robuchon, brazier, ducasse, escoffier, careme, apert, tous ces noms si important et qu on tendance a oublier.un achat utile pour connaitre un peu mieux la cuisnie en demarant au moyen age et en finissant par la cuisine actuelle.
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